Description
Nom latin : Pyrus communis
Catillac est la grande poire culinaire par excellence, héritée des vergers traditionnels. Ses fruits impressionnants, réguliers et bien dessinés, passent du vert jaunâtre au jaune paille à maturité. Leur chair ferme et juteuse tient remarquablement à la cuisson, ce qui en fait la reine des poires au sirop, au vin, des compotes veloutées, pâtes de fruits et pâtisseries d’automne. En climat méditerranéen, l’arbre fructifie avec constance au plein soleil sur sol drainant, surtout greffé sur cognassier pour hâter la mise à fruit. Un éclaircissage mesuré et une taille aérée stabilisent le calibre et limitent l’alternance. À la récolte, la tenue au transport est excellente, et la conservation longue en fruitier ventilé permet d’étaler les ventes jusqu’à l’hiver : un atout majeur pour les circuits courts et la transformation. En rayon, Catillac apporte une lecture patrimoniale forte et rassure par son profil fiable : une poire généreuse, facile à expliquer et à valoriser, qui sublime recettes familiales et desserts de fête. Pour un verger familial comme pour une production qualitative, Catillac coche toutes les cases : rendement, tenue, polyvalence et goût après affinage.
• Floraison : avril• Récolte : fin octobre – novembre• Conservation : excellente, jusqu’en hiver• Productivité : bonne et régulière• Calibre : gros à très gros• Saveur / acidité : chair ferme, juteuse, parfumée (idéale cuisson)• Transport : très bon• Conditions de culture : plein soleil, sol drainant, taille aérée, greffe sur cognassier• Usages : sirop, vin, compote, pâtisserie, table après affinage
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