Belle Fille des Salins

Description

Nom latin : Malus communis

Née dans le Jura, Belle Fille des Salins est une ancienne variété tardive, réputée pour sa bonne conservation et son parfum fin (note d’amande). Les fruits, moyens, présentent une peau jaune lavée et striée de rouge ; la chair blanche est croquante, juteuse, sucrée, légèrement acidulée. Récoltée en octobre sous nos latitudes chaudes, elle tient plusieurs mois en fruitier, ce qui en fait une alliée idéale des circuits courts hivernaux. À la dégustation, elle brille crue ; en cuisine, elle garde son identité en tarte et compote douce. L’arbre, productif, réussit au soleil en sol drainant ; la tendance peut être un peu alternante, à compenser par éclaircissage. Une « pomme d’altitude » qui s’adapte remarquablement au Midi tout en prolongeant l’offre jusqu’en hiver. (pomiferous.com, Promesse de Fleurs)

– Floraison : avril–mai (fenêtre tardive utile en altitude)- Récolte : octobre- Productivité : bonne (peut alterner)- Calibre : moyen- Saveur : sucrée, légèrement acidulée, note d’amande- Conservation : longue (≈ 5 mois)- Résistances : mention de tolérance tavelure (sources variétales)- Usages : frais, pâtisserie, compote