Manzanille (Manzanilla)

Description

Manzanille – la célèbre Manzanilla de Séville – est la référence des olives vertes de table. Chair ferme, noyau qui se dénoyaute bien, calibre régulier : tout concourt à une présentation impeccable à l’apéritif. L’arbre, de vigueur moyenne, exprime son potentiel en sols drainants et bénéficie d’une irrigation d’appoint pendant l’été pour préserver le calibre. En climat méditerranéen, elle répond très bien à la taille de fructification (éclaircie, aération) et à la pollinisation croisée pour stabiliser les charges. En salaison, Manzanille garde du croquant et une saveur nette, avec une pointe végétale agréable. En verger commercial, elle sécurise une gamme « table » standard hautement identifiable par le public ; en oliveraie familiale, elle garantit des bocaux croquants et réguliers. Avec son image internationale, Manzanille rassure, fidélise et facilite la mise en avant de recettes et de coffrets cadeaux. Une incontournable pour qui veut une offre de table verte professionnelle, parfaitement lisible et facile à valoriser.

• Floraison : fin avril – mai• Récolte : septembre – octobre en vert, plus tard en noir• Productivité : bonne, sensible à l’alternance si surcharge• Calibre : moyen, très régulier• Saveur / acidité : chair ferme, goût franc après saumurage• Résistance : bonne au sec une fois installée, sensible au stress hydrique sur calibre• Conditions de culture : soleil, sol drainant, arrosage estival modéré• Usages : olive verte de table (dénoyautée, farcie, cocktails)