Catillac

Description

Nom latin : Pyrus communis

Le poire Catillac est une variété ancienne d’hiver, cultivée en France depuis plusieurs siècles et appréciée pour la taille impressionnante de ses fruits. Ses poires massives, à la peau jaune verdâtre souvent ponctuée de rouille, possèdent une chair ferme et granuleuse crue, qui révèle tout son potentiel après cuisson. Elle se transforme alors en une texture fondante, délicatement parfumée et sucrée, idéale pour les compotes, les poires au vin ou les pâtisseries traditionnelles. L’arbre est vigoureux et rustique, bien adapté aux climats ensoleillés et secs du Minervois. Très productif, il assure des récoltes abondantes de la fin de l’automne jusqu’au début de l’hiver. Sa conservation est excellente, permettant de profiter de ses fruits longtemps après la cueillette. Véritable poire de ménage, le Catillac incarne la tradition culinaire française et trouve toute sa place dans un verger familial qui valorise la transformation.

• Floraison : avril• Fructification : octobre – novembre• Productivité : élevée• Calibre : très gros• Saveur : ferme, granuleuse crue; fondante et parfumée cuite• Résistance : bonne• Culture : soleil, sol drainant• Usages : compotes, pâtisserie, poires au vin