Itaxou Noir

Description

Nom latin : Prunus avium

Le Itaxou Noir, ou « Noir d’Itxassou », est une variété traditionnelle basque au caractère unique. Ses fruits petits à moyens, à peau sombre pourpre-noire et chair tendre, très juteuse, se distinguent par une saveur intense, extrêmement sucrée et aromatique, avec un jus quasi noir très parfumé (Cerise IT Xassou, La ferme de Margaux, Domaine Agroécologique de Barolle). Arbre rustique, il résiste à -20 °C et tolère bien les maladies, idéal pour un verger traditionnel en plein soleil et sol drainant (Domaine Agroécologique de Barolle). Récolté fin juin, il est parfait crû mais brille également en confitures (notamment le célèbre gâteau basque), sirops ou pâtisseries patrimoniales (Taste of France®). Le fruit de l’histoire du terroir, à croquer et à conserver dans les traditions.

• Floraison : précoce à moyenne (début avril)• Récolte : fin juin• Productivité : bonne en conditions adaptées• Calibre : petit à moyen• Saveur : très sucrée, intense, parfumée• Résistance : rustique, résistant aux maladies• Culture : soleil, sol drainant• Usages : frais, confitures, sirop, gâteau basque