Pomme de Fer

Description

Nom latin : Malus communis

La pomme de Fer est une variété ancienne renommée pour sa fermeté exceptionnelle et sa longévité en conservation. Ses fruits côtelés, jaunes dorés à fauves selon l’ensoleillement, révèlent une chair ferme, juteuse et aromatique, au bel équilibre sucre-acidité. Elle excelle en cuisson longue : tartes, compotes épaisses, jus parfumés, mais se déguste aussi crue après affinage. Récoltée tardivement, elle conserve sa qualité jusqu’au printemps, faisant d’elle une pomme de garde fiable et rustique. L’arbre, de vigueur moyenne, prospère en climat méditerranéen, à condition d’un sol drainant et d’arrosages estivaux ponctuels. Sa fermeté lui assure une excellente aptitude au transport et une grande régularité de production. La Pomme de Fer reste une variété patrimoniale, à la croisée de la tradition et de la gourmandise hivernale.

• Floraison : avril• Récolte : fin octobre – novembre• Consommation : décembre – mars• Productivité : régulière• Calibre : moyen à gros• Saveur : ferme, parfumée, acidité équilibrée• Résistance : excellente• Culture : soleil, sol drainant• Usages : cuisson, compotes, jus, frais après affinage