Blanche d’Espagne

Description

Nom latin : Prunus avium

Le cerisier Blanche d’Espagne est une variété ancienne emblématique des bigarreaux ambrés. Ses fruits translucides, jaune d’ambre nuancé de rose au soleil, évoquent la lumière des vergers méditerranéens. Chair tendre, juteuse et sucrée, elle se déguste fraîche, confite ou intégrée aux pâtisseries gourmandes. L’arbre, vigoureux, s’adapte parfaitement aux coteaux du Minervois. Sa floraison mi-avril, plutôt tardive, limite les risques de gelées printanières, tandis que sa récolte généreuse se situe fin juin – début juillet. Variété patrimoniale, Blanche d’Espagne séduit par son charme rustique, sa productivité et l’équilibre raffiné de ses fruits. Elle incarne une tradition fruitière vivante, à préserver et à valoriser dans les vergers familiaux du Midi.

• Floraison : mi-avril• Récolte : fin juin – début juillet• Productivité : élevée• Calibre : moyen (≈ 26–27 mm)• Saveur : sucrée, juteuse, acidité faible• Résistance : bonne• Culture : soleil, sol drainant• Usages : frais, confits, pâtisserie